1. 떡제조기초이론 - 떡류의 재료의 이해 / 떡류 제조공정

2. 떡류 만들기 - 재료준비 / 떡류만들기 / 떡류 포장 및 보관

3. 위생&안전관리 - 개인위생관리 / 작업환경 위생관리 / 안전관리

4. 우리나라 떡의 역사 및 문화 - 떡의 역사 / 떡의 문화